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    高板鎮特產、名小吃
    來源: 發布日期:2009-12-25 19:18 關注度:
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    高板鎮簡介:

    高板鎮位于四川省成都市金堂縣城東南,鎮人民政府駐地高板場鎮,距成都市區52公里,縣城趙鎮35公里,東鄰隆盛鎮,西連淮口、白果鎮,南接平橋鄉,北與三溪鎮金龍鎮毗。成南高速、金堂大道、金樂路、金簡路、達成鐵路縱橫過境。全鎮地形呈熊熊燃燒的火炬狀,幅員面積49.44平方公里,轄7行政村2個社區,總人口40186人。

    高板鎮氣候溫暖濕潤、雨量充沛,年平均氣溫17.2°C,年降雨量為874.7毫米,相對濕度80%,日照時數為1295.5小時,。海拔431-5155米土質為紫泥土區,耕種條件好,盛產水稻、小麥、玉米、水果。資水河、楊溪河、秧雞河、九龍灘提灌站干支渠迂回環繞出境。

    《金堂縣志》記載,高板鎮始建于清朝嘉慶中期,唐姓人家在此修建有唐家祠堂,在祠堂前的楊溪河上搭建高而窄的木板橋供行人過往,后逐漸成場而得名。清初屬大渡鄉,民國24年于此置高板鄉聯保,29年,建置高板鄉,199210月將石龍鄉與高板鄉合并設立建制鎮。

    高板鎮名小吃種類繁多,特產豐富。

    在歷史上,高板場的手工業比較發達,“高板米花糖”、“高板油果子”和“高板黃糖”名噪一時,加之鎮內百姓廣種甘蔗柑橘,有“香熏甜醉高板場”的美稱。高板場是成都市小城鎮建設試點鎮,縣級中心鎮。場鎮占地面積1.2平方公里,有萬順街、商業街、中心街、高山路等大小街巷19條,常住城鎮人口4036人,有縣級派出單位24個。

    小城鎮建設發展迅速,高板鎮人民政府通過公開招標選定開發商,先后投資近億元資金,完成了中心街道、路的綠化,形成了一路一樹,一街一景的具有高板象征意義的綠化特色,綠化面積達800平方米,綠地覆蓋率達到了28.6%。場鎮日供水能力100噸,有門鋪面870個,農貿綜合交易市場1個,移動、電信等通訊設施完備,工業上初步形成了以“鞋業、建筑”為主的支柱產業。農業以日本甜桃、薄殼核桃、泥鰍淡水養殖和“七瓦”牌生態果園雞為特色產業。小吃類主要有:手抓龍蝦、鍋邊饃饃、清蒸酥肉、水煮泥鰍等。

     

     

    高板鎮特產:

    “七瓦土雞”

     

     

       

        高板鎮百姓有養殖畜禽的傳統習慣。近年來,他們在果園內敞養雛雞仔直至成品,整個過程全部采用純糧傳統生態飼養。

    據傳,高板鎮的天堂村俗稱“七堆瓦”。在清朝中后期,法國傳教士游歷于此,見此地山青水秀,古木參天,靈氣幽幽。百姓飼養的禽畜不僅長得快,而且肉質香嫩趕口。附近七座寺廟的香火也極為旺盛,便在其間強行建造了一座規模宏大的天主教堂。為發展信徒,僧人與傳教士發生械斗,法國傳教士動用入侵法軍,將七座寺廟全部摧毀。僧人們為尋機重建,將大批文物及建筑材料埋藏起來。后人在進行農事耕作時,經常在這七個土堆包里挖出大量瓦礫,得名“七堆瓦”。

    高板百姓在果園內養殖的原生態果園雞,遂取名“七瓦土雞”。該雞體態雄偉而健壯,體軀緊湊,結構勻稱雞冠為單冠直立而鮮紅體羽呈黃紅色。成年雞體重最大可達5千克,肉質細嫩,且營養價值極高。

    高板鎮有臍橙果園1.2萬畝,適宜養殖的果園近千畝。現在,全鎮發展有生態果園雞240余畝,養殖七瓦土雞總數達到9萬余只。

    2008年注冊“七瓦”牌商標。

                           

    “金玉龍蝦”

     

     

       小龍蝦原產美國南部和墨西哥北部,學名克原氏螯蝦 ,也可以叫做紅螯蝦 , 或者淡水小龍蝦。小龍蝦高蛋白,低脂肪,蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的,易于人體的吸收,蝦肉內鋅,碘,硒等微量元素的含量要高于其他食品;蛋白質含量高于淡水和海水魚蝦,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的18種必需氨基酸。小龍蝦的脂肪含量低于畜禽、青蝦、對蝦等,特別是背殼里面的蝦黃,具有預防心腦血管疾病和補腎、壯陽、滋陰、健胃、益智、通乳的功能。維生素ACD大大超過陸生動物的含量。同時,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。小龍蝦還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術后傷口肌肉愈合的奇妙作用!

    高板鎮金玉龍蝦綠色生態養殖基地位于高板境內的金(堂)樂(至)路兩旁,現有精養水面1300余畝,是目前西南規模最大的專業化淡水龍蝦養殖基地。基地土地肥沃,地勢平坦,草料豐富;毗臨沱江,水源充足;蝦塘可高灌低排,自然條件優越,十分適合淡水龍蝦養殖。

    基地育出的新種苗生長周期短、抗病性強;產出的成品蝦個體碩大、顏色紅潤、出水后成活時間長;特別是在飼料配置、蝦病防治、長途運輸、越冬管理等方面所掌握的經驗和技術已處于國內同行業領先水平。

     

                       

    (金玉龍蝦和小龍女的傳說:傳說東海龍王的女兒小龍女沿江西游,來到龍泉山脈以東的沱江畔,發現村里的人們面黃肌瘦,有氣無力,環境骯臟不堪,池水奇臭無比,于是小龍女便拿出一塊紫色手帕,和著金黃色的玉珠,遍撒在溝渠水池中,并告訴村民,等一段時間后,池塘和溝渠里會有一種滿身金黃、長著一對大夾的小動物出現,將它與干紅辣椒一起煎煮,揭開背殼能看到一團金黃色的東西,和著黃酒服下,便會紅光滿面,精氣大增,生活會更幸福,說完便悄然離去。

    不幾日,果然在水中發現了身穿黃色鎧甲,手拿兵器的小動物在水中成群結隊地游動。村民按照小龍女的話去做,水質清澈透明,環境優美,村民們的身體強壯了。原來,是小龍女將東海龍王的最精銳保衛部隊私自帶領到村莊來保衛人們的幸福生活,東海龍王發現后,將小龍女囚禁在龍宮永世不得與外界接觸,而蝦兵蝦將們也迷失了回東海的路,便永久地留在村莊。人們為了紀念小龍女的恩德,稱這種蝦為金玉龍蝦,這個村莊取名為玉溪溝。)

    “高龍核桃”

    核桃又稱胡桃,其仁是一種富有營養價值的食品,含有豐富的脂肪、蛋白質以及碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等成分。在中醫藥中,核桃仁屬補益藥,有助消化,補氣血、治喘咳的作用。核桃仁還可榨油供食用和工業用。核桃仁味美可口,生吃熟食皆宜,適于加工糕點、糖果。

    高板鎮地屬淺丘,在山丘上遍種優質薄殼核桃,總面積在3500畝以上,尤以高龍村產量最豐,集中成片種植有1100余畝,故得名高龍核桃 。該核桃品種引種于新疆林科院,選自阿克蘇地區,早豐薄殼品種群雜交育成。果實經濟狀,平均單果重11.1,最大13.2克,殼面光滑,殼厚0.86毫米,偶爾有露仁果,縫合線平,可取整仁,仁色淺,風味濃香,品質中上等,在通風,干燥,冷涼的地方可儲藏10個月,品質不下降。葉較大,深綠色,結果枝短粗,屬晚熟品種,該品種樹冠緊湊,適宜矮化蜜植栽培,抗寒、抗旱、抗病力強,肥水條件要求不高。畝栽67株或35株,3\4m4\5m;高密植可按2\3m,畝栽110株。

     

    高板鎮名小吃:

    “手抓龍蝦”

     

     

        成都人好吃、好耍出了名,但對于小龍蝦能吃出“趣、味”還得到高板。高板玉溪山莊為迎合廣大食客口味和樂趣,改傳統用筷吃法為手抓!風味獨特,趣味濃濃,到高板不可不品嘗“手抓龍蝦”,不僅有多款龍蝦菜讓你大飽口福,還能感受閑情逸致之妙趣!

    玉溪山莊的老板姓楊,談到手抓小龍蝦,她歸結為四點:其一是貨源正宗。小龍蝦取自水質清澈、自然生態的相距50的金玉龍蝦養殖場,完全確保品質新鮮。其二是口味標準化。玉溪山莊手抓龍蝦的煮制有一整套科學化操作模式,廚藝密傳。其三是操作工藝嚴格。經過多年實踐摸索,玉溪山莊手抓龍蝦形成一套極嚴格的制作流程,從活蝦到成品上桌控制時間在1個小時左右,最大程度保證小龍蝦的新鮮口感。

                 

     

    “鍋邊饃饃”

       

        到過高板的人異口同聲地稱贊鍋邊饃饃好吃

      鍋邊饃饃是在金屬的鍋模具中烤制而成,其基本制作流程是:在鍋里面放上天然生態菜油,將揉和好的生態小麥面貼撫在鍋的周邊,鍋的中間煮上四季豆、洋芋、豬肉等“大雜菜”,其味串入饃中。因鍋壁較厚,傳熱緩慢,麥草燃料火力均勻,熱度適中,半個小時后即可出鍋。烙出的鍋邊饃饃,外脆內軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。它的特點是省時,省事,制作簡單,松脆好吃,攜帶方便,經久耐貯。

    想吃高板鍋邊饃饃并不難,只要你有機會到高板串門訪友或去玉溪山莊休閑探幽,一定會滿足你的要求。

    “清蒸酥肉”

     

       此菜是高板農村的一道傳統菜,用五花豬肉經洗凈和上上等苕粉在旺火上清蒸直至熟透。菜肴成形后,蘸上辣椒油、醋、鹽、醬油等調味品,未及品味,其色、香早已奪人,肉嫩爽口。其特點是肥而不膩,清香味美。高板酥肉堪稱一絕,凡是到高板用餐者無不品嘗此菜。

     

     


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